A svédek évszázadok óta erjesztéssel tartósított hala jellemzően augusztusi étel, mert a tavasszal legzsírosabb heringekből készítik.
Az erjesztést a só magas ára miatt alkalmazták, a surströmming mára megmaradt különlegességnek. A fehérje lebontásáért - rohadás- felelős baktériumok munkáját egészen kevés sóval is meg lehet akadályozni, közben más baktériumok a húsban található cukrot savvá bontják, kialakítva a jellegzetes savanyú ízt és borzalmas szagot.
Az erjesztési folyamat, aktív széndioxidtermeléssel a konzervdobozban tovább folytatódik,
Jelenlegi ára: 10 000 Ft
Az aukció vége: 2020-01-09 14:40 .
0 megjegyzés:
Megjegyzés küldése